Um queijo de leite de cabra com mofo azul produzido em São João do Cariri, na Paraíba, conquistou a medalha de ouro na categoria Mofo Azul durante a ExpoQueijo Brasil 2026, concurso internacional do setor promovido em Araxá, Minas Gerais.
O produto é fabricado pelo caprinocultor Renato Brito, que começou na atividade com a produção de leite em 2009 e passou a fabricar queijos em 2016. Na propriedade, cerca de 20 cabras de diferentes raças fornecem a matéria-prima para a linha de laticínios artesanais.
Além do queijo de mofo azul, uma condição considerada rara, que surge de forma natural na região sem a necessidade de adição manual do fungo, o produtor fabrica tipos como o Boursin, mantido no azeite, e opções cremosas. O processo de fabricação do queijo premiado envolve cuidados específicos de maturação que levam cerca de 30 dias.
O nome ‘Aventureiro’ surgiu como resposta a uma provocação feita em 2024, quando um crítico afirmou que produtores paraibanos não sabiam fazer queijo de leite de cabra e eram apenas ‘aventureiros’.
Queijo de mofo azul produzido na Paraíba conquista prêmio em concurso internacional em MG — Foto: Reprodução/TV Paraíba
Atualmente, a produção do queijo premiado é de cerca de 15 quilos por mês. Apesar do reconhecimento internacional e das medalhas acumuladas, o produtor afirma que ainda sonha com a liberação das autorizações sanitárias necessárias para comercializar o alimento em todo o Brasil e conseguir viver exclusivamente da produção de queijo de cabra.
